Višak informacija i zbunjenost u digitalnom vremenu
Danas, u digitalnom vremenu u kojem živimo, previše informacija postaje problem. Jedni tvrde da je gluten neprijatelj, drugi da bez hljeba nema života, dok treći promovišu veganstvo. Na kraju, ostajemo zbunjeni i gladni.
Zdravo jesti u savremenom vremenu znači pronaći ravnotežu - znati skuhati nešto jednostavno kod kuće, uživati u mirisu i okusu hrane, jesti ono što u sezoni rađa, i to u podneblju u kojem živimo. Baš kao nekada.
Zdrava bosanska kuhinja – povratak korijenima
Zdrava bosanska kuhinja je budućnost koja miriše na djetinjstvo: u tanjiru graha, u tanjiru supe, u komadu domaće pite. To je hrana pripremljena sa mjerom i srcem.
Bosanska kuhinja se temelji na domaćim, svježim namirnicama - sezonskom povrću, mahunarkama i žitaricama. Namirnice se najčešće nabavljaju od lokalnog seoskog stanovništva, koje još uvijek proizvodi domaće proizvode i prodaje ih na kućnom pragu ili na pijaci.
Ako se vratimo korijenima i osvrnemo kako se nekada hrana kuhala i pripremala, shvatit ćemo da hrana u osnovi nije mnogo promijenjena - samo su se promijenile naše navike.
Sukob tradicije i brzog načina života
Digitalno doba donijelo je brz način života i brz način pripreme hrane, stvarajući neravnotežu između savremenog ritma i tradicionalne bosanske kuhinje, koja zahtijeva svježe namirnice, sporo kuhanje i strpljivo krčkanje.
Kako spojiti ove dvije krajnosti?
Ako se budimo uz alarm, doručkujemo "s nogu", radimo cijeli dan, a kući dolazimo umorni, često bez volje za kuhanjem, tada nas iz komšiluka može iznenaditi miris graha, pite ili pečenih tikvica iz nečije rerne.
Podsjeti nas to na djetinjstvo, na nanu i njenu kuhinju, gdje je svako jelo imalo svoje vrijeme, miris i pažnju.
Praktična rješenja za spoj tradicije i savremenog života
Možemo sebi olakšati - planiranjem unaprijed, tajnim oružjem svakog zaposlenog gurmana:
Isplanirati obroke za nekoliko dana.
Napraviti spisak i vikendom otići na pijacu, kada je izbor najveći.
Skuhati grah i zamrznuti ga.
Razvući pitu i zamrznuti prije pečenja.
Tako štedimo vrijeme i čuvamo dušu tradicionalne kuhinje.
Svaki dolazak kući postaje doživljaj, jer znamo da nas čeka obrok koji smo pripremili vlastitim rukama.
Nekada je samo tanjir domaće supe pravo bogatstvo u danu punom obaveza.
Ravnoteža između tradicije i modernog
Tradicionalna bosanska kuhinja ne traži savršenstvo - traži pažnju.
Nije poenta napraviti pun kazan graha, već pripremiti dvije porcije koje ćeš pojesti sa uživanjem i bez žurbe.
Brz način života ne znači da moramo zaboraviti ko smo. Potrebno je samo pronaći ravnotežu - spojiti bosansku kuhinju i digitalni način života ruku pod ruku.
Jer na kraju dana - ništa ne usporava vrijeme ljepše od mirisa domaćeg jela.